Recetas para atletas: Steph Houghton visita "Lambchester City"

No es necesario decirlo: Manchester no es conocido por su comida mexicana. Eso es muy malo para la estrella del fútbol Steph Houghton, capitana de Manchester City e Inglaterra, ya que tiene antojos de fajitas bastante seguido. Hasta ahora, su versión hecha en casa ha estado bien, pero Steph nunca está contenta con un simple "bien". Es por eso que está recibiendo ayuda de la chef Kia Damon, la anfitriona de "Recetas para atletas". Después de acomodar unas cuantas cámaras, las dos comienzan a rebanar, marinar y sofreír juntas sin importar los casi 5.000 kilómetros de océano que las separa. Enseguida comienzan a hablar de la cocina de la abuela, de la primera vez que convocaron a Steph a la selección nacional y de cómo empoderar a una nueva generación de niñas a través del fútbol. ¿El gran premio? Steph nunca se va a volver a quedar sin fajitas.

• 4 dientes de ajo picados
• 3 limas, el jugo
• 1 cucharada de ras el hanout
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco
• 1½ lb de paletilla de cordero cortada en tiras
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 pimientos amarillos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla amarilla
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Tortillas de harina para servir
• Aguacate o guacamole para servir

• Cuchillo filoso
• Tabla de cortar
• Bol mediano
• Sartén
• Cuchara de madera

En el bol combina el ajo, el jugo de lima, el ras el hanout, el comino y el orégano. Añade el cordero, revuelve para cubrirlo, sazónalo con sal y pimienta, y déjalo marinar en el refrigerador por 15 minutos.

Mientras tanto, rebana finamente los pimientos y la cebolla.

Calienta 2 cucharadas de aceite en el sartén a fuego medio. Agrega tanto cordero como puedas sin amontonarlo. Sofríe por cerca de 5 a 6 minutos hasta que ya no esté rosa en el medio. Deja el cordero a un lado y tapa con aluminio para mantenerlo caliente.

Agrega el aceite restante en el sartén y tantos pimientos como puedas sin amontonarlos. Sofríe y sazona con sal y pimienta hasta que los pimientos estén suaves y fragantes, pero no aguados (cocina por cerca de 5 minutos).

Pon los pimientos a un lado y repite el proceso con la cebolla. Devuelve todo al sartén y vuelve a calentarlo y agrégale otra pizca de sal y pimienta.

Limpia tu sartén y calienta tus tortillas en él a fuego medio por cerca de 30 segundos por lado. Rellénalas con la mezcla de fajita y aguacate en rebanadas o guacamole.