幫助你再次享受美食的靈活飲食策略

想像一下，你的營養攝取方式擁有十足的彈性：你可以想吃就吃，葷素不忌，而且吃得理所當然。其實這正是直覺飲食法的大前提。

反對節食、曾發起相關運動，並寫下《Anti-Diet: Reclaim Your Time, Money, Well-Being, and Happiness Through Intuitive Eating》(反節食：透過直覺飲食法找回時間、財富、健康與快樂) 一書的合格營養師 Christy Harrison 告訴我們：「奉行直覺式飲食的人仰賴並遵從飢餓感，在飲食的選擇上不帶有絲毫自責，並崇尚美食享樂主義。」

基本上，直覺飲食者對於吃多少、吃什麼和什麼時候吃，可說是百無禁忌。

也許聽起來有些失序 (或不真實)，但是 Harrison 要我們別忘了，餓了就吃是人類與生俱來的本能。就像做出標準的深蹲動作或腹式深呼吸一樣，你天生就是直覺飲食高手。她補充說道：「我們舉嬰兒為例，他們哪個不是餓了就來者不拒，滿足了就把食物推開。」

然而這種天性卻被 Harrison 口中的「節食文化」壓抑，總有個聲音告訴你「應該吃這個，不應該吃那個」。

她指出：「節食文化將瘦身奉為圭臬，並與健康和美德畫上等號；甚至鼓吹減重、力推或貶損特定食物，更歧視不符合這種健康標準的人，大尺碼族群尤其深受其害。」

節食文化已超越減重風潮的範疇，深深影響了我們在詮釋健康飲食時所用的語言。Harriso 繼續闡述：「『吃得天然』或『避免加工食品』聽起來雖然合理，但字裡行間仍掩蓋不了節食文化的影子。」

有人覺得聽話照做會剝奪進食的樂趣，也有人因此暴飲暴食或成了健康飲食偏執狂。Harrison 指出：「你會不停自問『這有經過加工嗎？這夠天然嗎？』這種思想既負面又絕望，很容易讓人因為沒有『做對』而否定自己。」

目前已有研究證實她的觀點，指出節食與限制飲食都會導致一個結果：體重增加。(在 2007 年加州大學洛杉磯分校發表的一篇重要文章中，研究人員回顧了 31 項與節食有關的長期研究，結果發現無論節食方法為何，大多數的受試者不僅復胖，有些人的健康狀況甚至並未改善。) Harrison 提出合理的解釋：對於特定食物越是限制，就越是瘋狂想吃。而一旦破戒，生理和心理也就更加渴望越軌。

直覺性飲食法一把拋開戒律，將主控權還給自己。

開始時，請把注意力擺在是否想吃及想吃什麼這兩件事上面。Harrison 建議，進食過程中，一有飽足感就立即停止，並在餐後想想，下次該吃些什麼更容易感到滿足。你可能會發現，午餐若以洋芋片取代三明治，很容易在吃完一小時後餓肚子；你也可能發現吃洋芋片能抑制對你對鹽份的欲望，讓你在下一次用餐或點心時間不致失控。

此時此刻，你也許會認定「唯一能滿足我的只有洋芋片和蛋糕。」Harrison 承認，大多數人都會經歷一段全面解禁的蜜月期。她表示：「你曾經克制自己不許吃的食物，如今變得格外誘人，畢竟你曾將此視為『垃圾食物』。對垃圾食物的渴望即使無法全然消退，但終究會因為你對其他食物的渴望而淡化比重。」有時，你仍會想來點洋芋片或蛋糕，其實無可厚非，畢竟有時你也會想吃水果或蔬菜。

她說：「飲食均衡了，身體自然就會健康。」這種情況很像在嬰兒時期，你會自發性地攝取營養，吃足身體需要的份量。唯一不同的就是，現在的你還多了點樂趣。這就是我們所謂的進步。