運動員食譜:Darrell Hill 用花椰營養找回精神氣力

指導

Kia Damon 主廚端出無穀粥,讓飽受食物不耐症之苦的職業鉛球選手「找回元氣」。

上一次更新:2021年1月8日

「運動員食譜」影片系列由專業廚師與專業運動員搭檔,為你獻上優質廚房時光。

Darrell Hill 和大多數人一樣,2020 年一點也不好過。簡單地說,他的奧運之旅被迫順延,而每天還得費盡心力爭取平等,較麻煩的是,他一直面對各種新發現的食物不耐症。對於自稱美食家且在 YouTube 上擁有自己烹飪節目的他來說,這實在令人難受。幸運的是,布魯克林名廚 Kia Damon 很瞭解他所經歷的這一切 (奧運會除外)。在本集「運動員食譜」中,這對新搭檔一邊熬煮可以舒緩腸胃的花椰菜粥,一邊深入探討牽動著自己心靈的話題。觀賞上方影片,並參考下方食譜,立即開始動手做料理!

運動員食譜:Darrell Hill 用花椰營養找回精神氣力

四人份食材

  • 龍舌蘭 3 大匙
  • 薑黃粉 1½ 小匙
  • 卡宴辣椒 ¾ 小匙
  • 芥花油 ½ 杯,分次加入
  • 鹽和現磨黑胡椒,適量
  • 雞腿 4 隻,去骨去皮
  • 花椰菜 1 棵,磨碎
  • 無水奶油 2 大匙
  • 薑 1 根 (約 5 公分),去皮切絲
  • 大蒜 4 瓣,切碎
  • 蔥 2 根,切段
  • 魚露,適量
  • 綠茶茶包 1 個,建議選用焙茶
  • 新鮮舞菇 4 盎司,切片
  • 黃原膠 1 小匙
  • 辣油,適量
  • 香菜,切碎,裝飾用
  • 青蔥,切成斜薄片,裝飾用

工具

  • 四面立體刨絲器
  • 大碗
  • 大平底鍋
  • 大湯匙
  • 大鍋子
  • 烤盤
  • 夾鉗
  • 大把刀子
  • 砧板

作法

將龍舌蘭、薑黃、卡宴辣椒、1/4 杯芥花油、鹽和胡椒放進大碗中,攪拌均勻。放入雞腿,用醬汁覆蓋整個雞腿。

用大平底鍋以中大火把花椰菜炒嫩;用大鍋子以中火將無水奶油融化。把薑、蒜和蔥炒香,用少許鹽調味。加入磨碎的花椰菜,繼續再炒 5 分鐘,加入 4 杯水和茶包煮到小滾。5 分鐘後拿出茶包,並加入幾滴魚露及黑胡椒為花椰菜炒物提味。

同時,在烤盤中加入幾大匙芥花油,用中大火熱油。將雞腿放進烤盤中烹飪,煮到半熟時將雞腿翻面,一直煮到熟。大約 12 分鐘,或是煮到插入雞腿最厚部分的肉用溫度計顯示達到 165 度為止。放在旁邊備用。

用幾大匙芥花油將舞菇炒嫩,以鹽巴調味。

將黃原膠加入花椰菜炒物中攪拌,直到變稠為止。試試花椰菜粥的味道,看看是否需要調整。分成兩碗,擺上雞肉片和舞菇,並撒上辣油、香菜和青蔥。

更多值得參考的內容

歡迎使用 Nike Training Club 應用程式,取得專家提供的營養、運動、心理調適、恢復和睡眠建議。

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初始發布:2020年11月12日