อาหารวีแกนเพียงพอหรือไม่สำหรับนักออกกำลังกายที่ใช้พลังมาก
การโค้ช
งานวิจัยชิ้นใหม่เผยให้เห็นข้อเปรียบเทียบระหว่างนักวิ่งที่กินพืชเป็นหลักกับนักวิ่งที่กินทั้งพืชและเนื้อสัตว์
นักกีฬาส่วนใหญ่จะคิดแล้วคิดอีกกับสิ่งที่ตนนำเข้าสู่ร่างกาย ไม่เพียงเพราะการทานอาหารผิดพลาดจะนำไปสู่ “สถานการณ์” ด้านท้องไส้ระหว่างออกกำลังกายเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะอาหารที่ถูกต้องนั้นจะช่วยเติมพลังให้ทำลายสถิติส่วนตัวได้และช่วยให้ฟื้นฟูกำลังได้รวดเร็วขึ้น มีข้อถกเถียงมากมายในเรื่องที่ว่า พืชมีโปรตีนซ่อมแซมกล้ามเนื้อหรือไม่ และการไม่ทานเนื้อสัตว์จะทำให้เกิดศักยภาพในการออกกำลังกายบางรูปแบบหรือไม่ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร Journal of the International Society of Sports Nutrition บ่งชี้ถึงการค้นพบสำคัญอย่างหนึ่ง นั่นคือ การทานอาหารแบบวีแกนไม่ส่งผลเสียใดๆ ต่อประสิทธิภาพการออกกำลังกาย
นักวิจัยเยอรมันได้ติดต่อนักวิ่งที่วิ่งเป็นงานอดิเรกทั้งหญิงและชาย 76 คนให้มาเป็นกลุ่มตัวอย่างในงานวิจัย แล้วให้แต่ละคนระบุว่าตนเองนั้นเป็นคนที่ทานทั้งพืชผักและเนื้อสัตว์ เป็นมังสวิรัตินมและไข่ (ทานพืชผัก รวมทั้งไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ไม่ทานเนื้อสัตว์และเนื้อปลา) หรือเป็นวีแกน (ไม่ทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์) กลุ่มตัวอย่างจะต้องปั่นจักรยานออกกำลังกายเพื่อวัดระดับสมรรถภาพสูงสุดของตน ประเมินว่าแต่ละคนนั้นออกแรงได้มากน้อยเพียงใดและนานเท่าใด โดยเริ่มจากการวอร์มอัพเป็นเวลา 6 นาทีที่ความต้านทาน 50 วัตต์ ซึ่งมีค่าประมาณ 1 หรือ 2 คะแนนจากคะแนนเต็ม 10 ในด้านพละกำลังที่ใช้ จากนั้นความต้านทานดังกล่าวจะเพิ่มขึ้น 16.7 วัตต์ต่อนาที จนกระทั่งผู้เข้าทดลองไม่สามารถปั่นจักรยานออกกำลังกายได้อีกต่อไป
มีกลุ่มตัวอย่างกลุ่มใดที่คะแนนสูงกว่ากลุ่มอื่นหรือไม่ ผู้เข้าทดลองทุกคนต่างถึงจุดหมดแรงหลังผ่านไปประมาณ 20 นาที อันที่จริง นักวิจัยได้ชี้ให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างใดๆ ในด้านพละกำลังที่ใช้สูงสุดระหว่างกลุ่มคนที่ทานทั้งพืชผักและเนื้อสัตว์ มังสวิรัตินมและไข่ และวีแกน
“ขีดความสามารถของการออกกำลังกายในกลุ่มนักวิ่งที่วิ่งเป็นงานอดิเรกนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านการทานอาหาร หากว่าได้รับพลังงานและสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ” Josefine Nebl กล่าว เธอเป็นเจ้าของงานวิจัยและนักวิจัยหลังปริญญาเอกที่สถาบัน Institute of Food Science and Human Nutrition มหาวิทยาลัย Leibniz University Hannover ประเทศเยอรมนี
“อันที่จริง นักวิจัยได้ชี้ให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างใดๆ ในด้านพละกำลังที่ใช้สูงสุดระหว่างกลุ่มคนที่ทานทั้งพืชผักและเนื้อสัตว์ มังสวิรัตินมและไข่ และวีแกน”
กลุ่มตัวอย่างทานอาหารที่แตกต่างกันอย่างมากในระยะเวลา 24 ชั่วโมงก่อนเข้าทดสอบ ตัวอย่างเช่น มีการบันทึกไว้ว่ากลุ่มวีแกนทานอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แมกนีเซียม เหล็ก โฟเลต และวิตามินอีมากกว่า และทานประเภทไขมันกับวิตามินบี 12 น้อยกว่า เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ทานทั้งพืชผักและเนื้อสัตว์และกลุ่มมังสวิรัตินมและไข่ อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ทุกกลุ่มยังคงบริโภคแคลอรี่คุณภาพในปริมาณรวมที่เท่าๆ กัน กลุ่มมังสวิรัตินมและไข่กับกลุ่มวีแกนก็ยังจะคงมีปริมาณพลังงานที่เหมาะสมสำหรับการออกกำลังกาย เช่นเดียวกับกลุ่มที่ทานทั้งพืชผักและเนื้อสัตว์ Nebl กล่าว