Är vegansk kost verkligen lämplig för ambitiösa atleter?
Coachning
Ny forskning jämför löpare som äter växtbaserad kost med löpare som äter kött.
De flesta atleter är helt medvetna om vad de stoppar i sig. Inte enbart eftersom fel mat kan leda till "problem" med magen mitt under träningspasset, men också för att rätt mat kan både ge det bränsle som behövs för att slå personliga rekord men också leda till effektivare återhämtning. Det råder många olika åsikter om huruvida växter tillhandahåller muskelreparerande protein och om en växtbaserad kost ger tillräckligt med bränsle för vissa typer av träning. En studie som publicerades i Journal of the International Society of Sports Nutrition visade en viktig sak: en vegansk kost har inte en negativ inverkan på prestationen.
De tyska forskarna samlade 76 manliga och kvinnliga motionslöpare. De betraktade sig själva antingen som allätare (de äter både växtbaserat och kött), lakto-ovo-vegetarianer (de äter växtbaserad mat, ägg och mejeriprodukter, men varken kött eller fisk) eller veganer (de äter endast växtbaserad mat). Deltagarna gjorde ett graderat träningstest på en motionscykel för att utvärdera sin maximala uteffekt, alltså hur mycket och länge de kan anstränga sig. Efter en sex minuters uppvärmning på 50 watts motstånd, vilket motsvarar ett eller två av tio på ansträngningsskalan, ökade motståndet med 16,7 watt per minut tills deltagaren inte orkade cykla mer.
Så vilken grupp presterade bäst? Samtliga deltagare var utmattade efter 20 minuter. Enligt forskarna fanns det inte några skillnader i den maximala ansträngningen mellan allätare, lakto-ovo-vegetarianer och veganer.
"Motionslöpares träningsförmåga är oberoende av kost om tillräckligt med energi och näringsintag garanteras", säger Josefine Nebl, studieförfattare och postdoktoral forskare vid Institute of Food Science and Human Nutrition vid Hannovers universitet i Tyskland.
"Enligt forskarna fanns det inte några skillnader i den maximala ansträngningen mellan allätare, lakto-ovo-vegetarianer och veganer."
Deltagarna åt helt olika rätter dygnet före testet. Veganerna åt exempelvis mer kolhydrater, fiber, magnesium, järn, folsyra och E-vitamin samt mindre fett och vitamin B12 än både köttätarna och lakto-ovo-vegetarianerna. Men så länge de konsumerade samma totala mängd kvalitetskalorier var lakto-ovo-vegetarianerna och veganerna lika väl förberedda för träning som köttätarna, säger Nebl.