Kuchnia sportowca: wizyta Steph Houghton w mieście baraniny

Powszechnie wiadomo, że Manchester raczej nie słynie z meksykańskiej kuchni. To zła wiadomość dla gwiazdy piłki nożnej Steph Houghton, kapitanki Manchesteru City i reprezentacji Anglii, która wręcz przepada za fajitas. Jak dotąd jej domowe wersje tego dania były OK, jednak samo „OK” nigdy nie zadowalało Steph. Właśnie z tego powodu na pomoc przychodzi szefowa kuchni Kia Damon, gospodyni „Kuchni sportowca”. Po ustawieniu kilku kamer obie zaczęły wspólne krojenie, marynowanie i smażenie – na przeszkodzie nie stanął im nawet dzielący je dystans prawie 5 tysięcy kilometrów. Po chwili rozmawiały już o kuchni swoich babć, pierwszym powołaniu Steph do reprezentacji i sposobach na dodanie sił nowemu pokoleniu dziewcząt za pomocą piłki nożnej. Spotkanie zakończyło się wielkim sukcesem – Steph nigdy nie zabraknie już fajitas.

• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 3 limonki, wyciśnięte
• 1 łyżeczka ras el hanout
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
• 680 g baraniej łopatki, pociętej w paski
• Sól kuchenna
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 żółte papryki
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta cebula
• 3 łyżeczki oleju roślinnego
• Mączne tortille do podania
• Awokado lub guacamole do podania

• Ostry nóż
• Deska do krojenia
• Średnia miska
• Patelnia
• Drewniana łyżka

W misce wymieszaj czosnek, sok z limonki, ras el hanout, kmin rzymski i oregano. Dodaj baraninę, obtocz ją w marynacie, dopraw solą i pieprzem i włóż do lodówki, aby całość marynowała się przez 15 minut.

W międzyczasie cienko pokrój papryki i cebulę.

Rozgrzej na patelni 2 łyżeczki oleju na średnim ogniu. Dodaj baraninę, ale uważaj, żeby nie była ułożona zbyt ciasno. Smaż przez 5–6 minut, aż środek nie będzie już różowy. Odłóż baraninę na bok i zakryj ją folią aluminiową, aby zachowała ciepło.

Wylej resztę oleju na patelnię i dodaj papryki, ale uważaj, żeby nie były ułożone zbyt ciasno. Podsmażaj je, doprawiając solą i pieprzem, aż będą miękkie i aromatyczne, ale nie rozmiękłe – około 5 minut.

Odłóż paprykę na bok i zrób to samo z cebulą. Następnie jeszcze raz pogrzej wszystko razem na patelni i dodaj kolejną szczyptę soli i pieprzu.

Wyczyść patelnię i pogrzej na niej tortille na średnim ogniu przez około 30 sekund na każdej stronie. Wypełnij je nadzieniem i dodaj pokrojone awokado i guacamole.