Kuchnia sportowca: rosyjskie wrapy Tatyany McFadden

Tatyana McFaden nigdy nie zwalnia, ani na bieżni, ani poza nią. Gdy miała zaledwie 15 lat, prowadziła w sądzie batalię o prawa sportowców z niepełnosprawnościami do uczestnictwa w zawodach. Przez pięć lat z rzędu wygrywała maraton. Złote medale na Igrzyskach Paraolimpijskich wygrywa z taką częstotliwością, że musi przygotowywać na nie dodatkowy bagaż. Krótko mówiąc, nie ma zbyt wiele czasu na gotowanie. Więc gdy opowiada szefowej kuchni Kii Damon, że tęskni za smakami Rosji, ta od razu wie, że czas na intensywne danie, które będzie szybkie i łatwe do przygotowania. W tym odcinku „Kuchnia sportowca” Kia pakuje do wrapa rosyjskie składniki, które przypomną Tatyanie o jej ojczyźnie. Przygotowanie całości jest tak proste, że sportsmenka będzie miała dużo czasu na opowieść o swoim życiu. Oznacza to, że usłyszymy o zupie z lodów, poznamy siostrę Tatyany, która również uprawia sport, i dowiemy się, w jaki sposób nastolatki mogą zmienić świat (o to chodzi!). Obejrzyj film powyżej, sprawdź przepis poniżej i zabieraj się za gotowanie.

• 1 szklanka płynnego koncentratu z aminokwasów
• 1 paczka tofu w kostkach (455 g)
• 2 białe bataty pokrojone w kostkę
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• Sól kuchenna
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• ¼ szklanki tahini
• 2 łyżki miodu
• 1½ łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka pikantnej musztardy
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• 1 łyżka skórki cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 4 bezglutenowe wrapy
• 2 szklanki zielonych roślin liściastych
• 1 szklanka cienko pokrojonej zielonej kapusty
• ½ szklanki plastrów ogórka

• Ostry nóż
• Deska do krojenia
• Miski do mieszania
• Blacha
• Papier do pieczenia
• Trzepaczka
• Patelnia

Nagrzej piekarnik do 375 stopni. W średniej misce wymieszaj koncentrat z aminokwasów ze szklanką wody. Marynuj tofu w tej mieszance przez 20 minut.

W międzyczasie w dużej misce zmieszaj bataty z oliwą z oliwek i dopraw je solą i pieprzem. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut.

W małej misce wymieszaj tahini, miód, chrzan, pikantną musztardę, czosnek, skórkę cytryny, sok z cytryny i łyżkę wody. Całość powinna być jednolita, kremowa i możliwa do przelania (dodaj więcej wody, jeśli jest taka potrzeba).

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, dodaj zamarynowane tofu i smaż po 5 minut na każdej stronie. Tofu powinno zrobić się brązowe i skarmelizować się po każdej stronie.

Gdy bataty będą gotowe, sięgnij po wrapa. Rozłóż na nim rośliny liściaste, kapustę, ogórka, tofu i bataty, a następnie skrop całość dressingiem. Złóż wrapa jak burrito, zacznij od składania z lewej i prawej strony, a następnie dokładnie go zroluj. Możesz też złożyć wrapa na pół jak duże taco.