Kuchnia sportowca: danie dnia Noaha Ohlsena

Noah Ohlsen to drugi najbardziej wysportowany mężczyzna na Ziemi. Dobrze wie, że udany trening zaczyna się w kuchni. Po ośmiu miesiącach spędzonych w domu mistrzowi CrossFitu kończą się pomysły na posiłki. Z pomocą przyjdzie mu znana szefowa kuchni z Brooklynu Kia Damon, która ma plan, jak urozmaicić dietę Noaha. Krok pierwszy: w tajemnicy skontaktować się z mamą Noaha, aby dowiedzieć się, jakie jest jego ulubione danie z dzieciństwa. Krok drugi: ulepszyć to danie, aby było odpowiednie dla sportowca. Krok trzeci będzie wymagał ustawienia kamerki, poskromienia nieposłusznego blendera i spędzenia dnia z dużym kudłatym psem wabiącym się Max. To wszystko czeka nas w premierowym odcinku nowego sezonu „Kuchni sportowca”. Obejrzyj odcinek powyżej, zapoznaj się z poniższym przepisem i bierz się za gotowanie!

• 4 filety z łososia ze skórą (po ok. 115 g)
• 120 ml (lub więcej) oliwy z oliwek
• Sól koszerna do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Papryka słodka do smaku
• 950 ml niskosolonego bulionu drobiowego
• 360 g ziarna farro
• 48 g świeżej bazylii
• 71 g orzeszków piniowych
• 2 łyżki stołowe (18 g) spiruliny w proszku
• 2 ząbki czosnku
• 100 g startego parmezanu
• 123 g jogurtu greckiego
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka pokrojonego świeżego koperku

• Deska do krojenia
• Duży nóż
• Blacha
• Łopatka
• Duża miska
• Średni garnek
• Duża łyżka
• Blender

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Na desce do krojenia za pomocą dużego ostrego noża zdejmij skórę z łososia. Osusz ją ręcznikiem papierowym, spryskaj łyżką oliwy z oliwek i ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz w piekarniku przez 10 minut lub do momentu, gdy skóra będzie chrupka. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. To będzie smakołyk dla czworonogich przyjaciół.

Ustaw piekarnik na 150 stopni. W dużej misce rozpuść 3 łyżki (54 g) soli w 750 ml wody. Zanurz łososia w wodzie i pozostaw na 15 minut. Wyjmij łososia z wody, osusz ręcznikiem papierowym, spryskaj dwoma łyżkami oliwy z oliwek. Przypraw solą, pieprzem i papryką z obu stron. Ułóż rybę na blasze wyłożonej świeżym papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy kawałki łososia będą się rozdzielać po nacięciu nożem lub widelcem.

W międzyczasie w średnim garnku zagotuj ziarno farro w bulionie drobiowym. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut lub do momentu, aż ziarno będzie miękkie. Odcedź nadmiar bulionu.

Do blendera włóż bazylię, orzeszki piniowe, spirulinę, czosnek i parmezan i wlej połowę soku z cytryny. Zacznij blendować. Nie przerywając pracy urządzenia, powoli dodawaj oliwę z oliwek, aby uzyskać gładką masę. Dopraw solą i pieprzem.

Wymieszaj jogurt grecki z drugą połową soku z cytryny. Dodaj koperek i zamieszaj.

Podziel ziarno farro na cztery miski. Nałóż rozdrobnionego łososia, łyżkę pesto i jogurtu z sokiem z cytryny. Skórą z łososia poczęstuj swojego pupila.