Le ricette degli atleti: Steph Houghton e il suo "Lambchester City"

Non c'è neanche bisogno di dirlo: Manchester non è di certo famosa per il cibo messicano. Ed è un vero peccato per la campionessa di calcio Steph Houghton, capitana del Manchester City e dell'Inghilterra, che ha sempre voglia di fajitas. Finora le sue versioni fatte in case non erano male, ma Steph non si accontenta. Ecco perché si lascerà aiutare da chef Kia Damon, presentatrice della serie Le ricette degli atleti. Dopo aver acceso le webcam, le due iniziano ad affettare, marinare e rosolare insieme, azzerando i 4.800 chilometri circa di oceano che le separano. Poco dopo le ritroviamo a parlare delle torte della nonna, della prima convocazione di Steph in nazionale e di come sia possibile ispirare a una nuova generazione di bambine e ragazze attraverso il calcio. La vittoria più grande? Steph non dovrà rinunciare mai più alle fajitas.

• 4 spicchi d'aglio tritati
• 3 lime, il succo
• 1 cucchiaio di ras-el-hanout
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano messicano essiccato
• 1½ libbre di spalla di agnello, tagliata a striscioline
• Sale Kosher
• Pepe nero macinato fresco
• 2 peperoni gialli
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla dorata
• 3 cucchiai di olio vegetale
• Tortillas di grano, per accompagnare
• Avocado o guacamole, per accompagnare

• Coltello affilato
• Tagliere
• Ciotola media
• Padella
• Cucchiaio di legno

Nella ciotola, unire l'aglio, il succo di lime, il ras-el-hanout, il cumino e l'origano. Aggiungere l'agnello, mescolare bene, condire con sale e pepe e lasciare marinare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, tagliare peperoni e cipolle a fettine sottili.

Riscaldare 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco medio. Aggiungere l'agnello senza sovrapporre i pezzi. Rosolare fino a quando non è più rosa al centro, quindi per circa 5-6 minuti. Mettere da parte l'agnello e coprirlo con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.

Aggiungere nella padella l'olio rimasto e i peperoni senza sovrapporli. Rosolare, condire con sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando i peperoni non risultano morbidi e fragranti, ma non molli.

Mettere da parte i peperoni e ripetere la procedura con la cipolla. Rimettere tutti gli ingredienti in padella per farli scaldare nuovamente e aggiungere un altro pizzico di sale e pepe.

Pulire la padella e riscaldarvi le tortillas a fuoco medio-alto per circa 30 secondi per lato. Farcirle con il mix per fajitas e con l'avocado a fettine o con il guacamole.