Ιδανικές τροφές για να νιώθεις και να φαίνεσαι υπέροχα

Όταν ακούμε για υγιεινή διατροφή, το μυαλό μας πηγαίνει συνήθως σε δίαιτες με συγκεκριμένους κανόνες. Δίαιτες που μας υποδεικνύουν τι να τρώμε και τι να μην τρώμε. Συχνά, αυτές οι δίαιτες εστιάζουν είτε στα μακροθρεπτικά συστατικά (δηλαδή πόσα λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες πρέπει να προσλαμβάνουμε) είτε σε συγκεκριμένες ομάδες τροφών (π.χ. μας υποδεικνύουν να τρώμε άφθονα λαχανικά και να αποφεύγουμε τα δημητριακά).

Αυτές οι κανονιστικές και περιοριστικές δίαιτες δεν είναι απαραίτητα κακές. Ωστόσο, εστιάζουν στον γενικό πληθυσμό και όχι σε κάθε άτομο ξεχωριστά, όπως λέει ο Brian St. Pierre, προπονητής στην Precision Nutrition, μια εταιρεία που σχεδιάζει προγράμματα ευεξίας για κορυφαίους επαγγελματίες και ερασιτέχνες αθλητές. "Οι δίαιτες που βασίζονται σε κανόνες είναι αποτελεσματικές για μερικούς ανθρώπους, αλλά όχι για όλους", αναφέρει ο St. Pierre. Τόσο ο ίδιος όσο και οι ειδικοί της Precision Nutrition προτείνουν μια διαφορετική, εξατομικευμένη προσέγγιση που λέγεται "σύστημα του φωτεινού σηματοδότη", καθώς κατατάσσει τις τροφές σε τρεις κατηγορίες: την κόκκινη, την πορτοκαλί και την πράσινη.

Η κόκκινη κατηγορία περιλαμβάνει τροφές που πρέπει να καταναλώνεις έπειτα από σκέψη, καθώς είναι συνήθως αρκετά "βαριές" ή επειδή επηρεάζουν αρνητικά τον οργανισμό ή την ψυχολογία σου. Η πορτοκαλί κατηγορία αποτελείται από τροφές που καταναλώνεις μόνο σε συγκεκριμένες περιστάσεις, π.χ. σε γιορτές ή στις διακοπές. Στην πράσινη κατηγορία ανήκουν τροφές που μπορείς να καταναλώνεις χωρίς δεύτερη σκέψη, αφού πάντα σε κάνουν να αισθάνεσαι καλά.

"Η χρωματική κατάταξη είναι διαφορετική για το κάθε άτομο", λέει η Krista Scott-Dixon, διευθύντρια προγράμματος της Precision Nutrition και εκπαιδεύτρια διατροφής με 20 χρόνια εμπειρίας. "Εγώ, για παράδειγμα, έχω ένα παγωτό στην κατάψυξή μου εδώ και έξι μήνες. Δεν το λιγουρεύομαι. Ωστόσο, κάποιος άλλος μπορεί να το λιγουρεύεται τόσο που να μην μπορεί να ελέγξει τον εαυτό του όταν το έχει. Αν υπάρχει στο σπίτι, θα το καταβροχθίσει σε πέντε λεπτά και, κατά πάσα πιθανότητα, θα νιώσει ενοχές. Άρα, μιλάμε για μια τροφή που ανήκει στην κόκκινη κατηγορία".

Αν λατρεύεις τα μπισκότα και τις τηγανητές πατάτες, αλλά ξέρεις ότι ανήκουν στην κόκκινη κατηγορία για σένα, μην ανησυχείς. Κανένας δεν θα σου πει να τα βγάλεις τελείως από τη διατροφή σου. "Οι μόνοι που δεν τρώνε τροφές από την κόκκινη κατηγορία είναι οι άνθρωποι που πληρώνονται για να έχουν μια συγκεκριμένη εμφάνιση ή απόδοση. Εμείς, οι υπόλοιποι, δεν χρειάζεται να στερούμαστε αυτές τις απολαύσεις για να είμαστε υγιείς, γεροί και δυνατοί", εξηγεί ο St. Pierre.

Ο St. Pierre και η Scott-Dixon έχουν χρησιμοποιήσει το σύστημα του φωτεινού σηματοδότη με εκατοντάδες πελάτες της Precision Nutrition και διαπίστωσαν ότι τα οφέλη του είναι πολλά. Πρώτον, δίνει τον έλεγχο σε σένα. Εσύ αποφασίζεις ποιες τροφές ανήκουν σε κάθε κατηγορία και κανένας δεν σου λέει τι να φας ή τι να μην φας για να είσαι υγιής". Αυτό σου επιτρέπει να εξερευνήσεις και να ανακαλύψεις τον εαυτό σου. Να προσδιορίσεις ποιες είναι οι προσωπικές σου διατροφικές ανάγκες και τι είναι πιο αποτελεσματικό για σένα", αναφέρει ο St. Pierre. Αν και το ξέρουμε υποσυνείδητα, σπάνια καθόμαστε να σκεφτούμε ποιες τροφές μάς κάνουν να αισθανόμαστε καλύτερα. "Αφήνει κατά μέρος τους γενικόλογους ισχυρισμούς περί μαγικών υπερτροφών και βάζει τη διατροφή στο ρεαλιστικό πλαίσιο της δικής σου ζωής", λέει η Scott-Dixon.

Αυτό που δεν συνειδητοποιεί πολύς κόσμος είναι ότι οι περισσότερες διατροφικές συστάσεις βασίζονται σε έρευνες που υπολογίζουν τον μέσο όρο, δηλαδή τη μέση αντίδραση του μέσου ανθρώπου σε μια συγκεκριμένη τροφή. Παρ' όλο που ξέρουμε ότι τα προϊόντα ολικής άλεσης μπορεί να είναι ευεργετικά για τον οργανισμό μας, δεν ισχύει το ίδιο για ανθρώπους με κοιλιοκάκη, οι οποίοι έχουν πολύ άσχημη αντίδραση στο ψωμί με προζύμι. Αν σε πειράζει κάποια συγκεκριμένη ομάδα τροφών, όπως τα δημητριακά, τα σταυρανθή λαχανικά ή οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, και δεις ότι συμπεριλαμβάνεται στη λίστα των απαραίτητων τροφών σε μια δίαιτα, λογικό είναι να απορρίψεις τελείως το συγκεκριμένο πρόγραμμα, αναφέρει ο St. Pierre.