Què has de menjar per ser la teva millor versió

Quan pensem en alimentació saludable, ens venen al cap dietes amb regles estrictes, de l'estil "no mengis això, menja allò". Normalment, aquestes dietes se centren en els macronutrients (la quantitat de greixos i proteïnes necessàries en relació als carbohidrats) o en grups específics d'aliments (per exemple, menjar més verdures i evitar els cereals).

Aquestes dietes prescriptives basades en restriccions no tenen per què funcionar malament, però se centren en el públic general i no en la persona en concret, com ens explica Brian St. Pierre, entrenador i dietista de Precision Nutrition, una empresa dedicada a l'elaboració de programes de benestar per a atletes d'elit i aficionats. "Les dietes amb regles no funcionen amb tothom", comenta St. Pierre. Tant ell com els experts de Precision Nutrition defensen un punt de vista diferent i més personalitzat: el sistema vermell-groc-verd.

El vermell indica aliments que has de reconsiderar menjar. Pot ser menjar considerat com a "un excés", o que després se t'assentarà malament, ja sigui a nivell físic o psicològic. El groc indica els aliments que només hauries de menjar en determinades circumstàncies, com durant les vacances o per celebrar alguna cosa. Els aliments verds pots menjar-los quan vulguis i on vulguis, perquè sempre seran profitosos per a la teva salut.

"Les indicacions per colors no són les mateixes per a tothom", explica Krista Scott-Dixon, directora curricular de Precision Nutrition i educadora de nutrició amb més de 20 anys d'experiència. "Per exemple, jo tinc gelat al congelador, porta sis mesos allà i mai no em ve de gust. Però és possible que a algú li agradi tant que no pugui controlar-se. En aquest cast, el simple fet de tenir-ho a casa vol dir que l'engolirà en cinc minuts i segurament se senti culpable després. Per a aquesta persona, el gelat es correspon amb el color vermell".

Si t'encanten les patates fregides i les galetes però saps que són clarament un aliment vermell per a tu, no et preocupis. Ningú espera que de sobte ja no en mengis més. "Només elaborem dietes sense cap tipus d'aliments vermells per a persones que depenen de la seva imatge o del seu rendiment físic per treballar", afirma St. Pierre. "La resta de nosaltres no tenim per què evitar totalment aquests aliments per gaudir d'una bona salut i estar en forma".

St. Pierre i Scott-Dixon han utilitzat el mètode vermell-groc-verd2 amb centenars de clients de Precision Nutrition i han descobert com de beneficiós pot arribar a ser. Per començar, et permet tenir el poder: tu decideixes la categoria de cada aliment sense que ningú et prohibeixi menjar res ni t'obligui a incorporar aliments a la teva dieta. "Aquest mètode t'ajuda a descobrir i conèixer millor el teu cos: quines són les teves necessitats nutricionals i què et funciona millor a tu?", explica St. Pierre. Tot i que en el fons ho sabem, gairebé mai ens parem a pensar quins són els aliments que ens ajuden a sentir-nos millor. "Aquest sistema s'allunya de les fórmules màgiques abstractes dels superaliments i se centra en la realitat del dia a dia", explica Scott-Dixon.

Moltes persones no són conscients que la major part de les recomanacions nutricionals es basen en mitjanes d'investigacions, és a dir, en la resposta mitjana d'un individu mitjà. Per això, tot i que els cereals integrals poden ser saludables, hem de tenir en compte que per als celíacs no ho són, ja que els pot causar una reacció espantosa. Si algú té problemes amb qualsevol tipus d'aliment, com els cereals, les verdures crucíferes o les llavors i els fruits secs, i veu que formen part d'una llista d'"aliments recomanats" d'una dieta, rebutjarà tot el programa sencer, segons ens diu St. Pierre.