Athlete’s Cookbook: Steph Houghton bezoekt 'Lambchester City'

Het spreekt misschien al voor zich: Manchester staat niet bekend om de Mexicaanse keuken. Dat is jammer voor voetballer Steph Houghton, aanvoerder van Manchester City en het Engelse elftal, want je kunt haar wakker maken voor fajita's. Tot nu toe waren haar huisgemaakte versies wel aardig, maar daar neemt Steph geen genoegen mee. Daarom krijgt ze hulp van chef-kok Kia Damon, host van Athlete's Cookbook. Na het neerzetten van wat camera's beginnen de twee te hakken, marineren en bakken — dat er bijna 5000 km oceaan tussen de twee zit maakt niet uit. Al snel bespreken ze oma's bakkunsten, de eerste keer dat Steph werd opgeroepen voor het nationale elftal, en hoe je een nieuwe generatie meisjes sterker kunt maken met voetbal. Het allermooiste? Steph kan voortaan altijd goede fajita's maken.

• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• Sap van 3 limoenen
• 1 el ras-el-hanout
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl gedroogde Mexicaanse oregano
• 680 g lamsschouder, in reepjes
• Koosjer zout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 gele paprika's
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 3 el plantaardige olie
• Meeltortilla's om mee te serveren
• Avocado of guacamole om mee te serveren

• Scherp mes
• Snijplank
• Middelgrote kom
• Hapjespan
• Houten lepel

Mix de knoflook, ras-el-hanout, komijn, oregano en het limoensap. Voeg het lamsvlees toe en keer om zodat beide kanten worden gemarineerd. Besprenkel met peper en zout en laat 15 minuten marineren in de koelkast.

Snijd intussen de paprika's en ui in dunne schijfjes.

Verhit 2 eetlepels olie in de pan boven middelhoog vuur. Bak het lamsvlees 5-6 minuten tot het midden niet meer roze is (pan mag niet te vol zijn). Leg het lamsvlees apart onder wat aluminiumfolie om het warm te houden.

Giet de overgebleven olie in de pan en bak hier zoveel mogelijk van de paprika in zonder dat de pan te vol ligt. Besprenkel tijdens het bakken met peper en zout en bak zo'n 5 minuten tot de paprika zacht en geurig is, maar niet papperig.

Bewaar de paprika apart en herhaal het proces met de ui. Doe dan alles in de pan om op te warmen, en besprenkel nog eens met wat peper en zout.

Maak je pan schoon en verhit de tortilla's er boven middelhoog vuur in, zo'n 30 seconden per kant. Vul ze met de fajita-mix en de avocado of guacamole.